Atole de pinole

Ingredientes

• - 1 litro de agua.
• - 100 g de pinole puro de maíz tostado, sin azúcar añadida.
• - 60–80 g de piloncillo, según el dulzor deseado.
• - 1 rajita de canela de aproximadamente 5 cm.
• - Una pizca de sal.

Preparación

1. - Disuelve el pinole. Colócalo en un recipiente y agrega 250 ml del agua a temperatura ambiente. Mezcla hasta deshacer los grumos.
2. - Prepara la base. Vierte los 750 ml restantes de agua en la olla. Añade la canela y el piloncillo troceado.
3. - Calienta a fuego medio durante 5–8 minutos, hasta que el piloncillo se disuelva.
4. - Incorpora el pinole. Baja el fuego y agrégalo poco a poco, removiendo con la cuchara de madera.
5. - Cocina lentamente. Mantén un hervor suave durante 10–15 minutos. Remueve con frecuencia, especialmente en el fondo, para evitar que se pegue.
6. - Ajusta la consistencia. Debe quedar ligeramente espeso y fácil de beber. Si espesa demasiado, incorpora un poco de agua caliente. Añade la pizca de sal y prueba el dulzor.
7. - Sirve caliente. Retira la canela y distribuye en cuatro tazas. Puedes adornar con una pequeña tira de canela, como en nuestra imagen.