Platos fuertes
Pozole rojo de puerco
Una mesa para compartir. El pozole es un platillo de celebración y convivencia en la cocina mexicana.
México en cada mesa
Recetas que cuentan historias de México
Descubre a nuestras cocineras, sus tradiciones y los sabores de Querétaro, Sierra Gorda y todo México.
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Nuestro punto de partida
De Querétaro, para tu mesa
Recetas (7)
Sabores de nuestra región, junto a las cocinas de todo México.
Platos fuertes
Mole de olla
Un encuentro de maíz, verduras y tradición
Platos fuertes
Flores de nopal con carne de puerco en salsa verde
Un guiso de sabor serrano: tunitas tiernas de nopal y suaves trozos de puerco en salsa verde.
Querétaro & Sierra Gorda · Colección prioritaria
Un territorio. Muchas formas de cocinar.
Comienza por nuestra colección regional. Descubre preparaciones de muestra y ayúdanos a construir un archivo de recetas y memorias compartidas por sus protagonistas.
Sierra Gorda
Pan de pulque: entre la masa y el horno de leña
Corteza dorada, cubierta dulce en pequeños fragmentos y una miga que invita a partirse con las manos. El pan de pulque encuentra su encanto en el tiempo de reposo, el calor del horno y las huellas del trabajo artesanal.
Sierra Gorda
Del comal a la mesa: las gorditas de maíz negro
El aroma del comal anuncia una masa que se transforma entre las manos. Las gorditas de maíz negro reúnen el sabor del maíz, los guisos de casa y el placer de compartir una comida recién hecha.
Sierra Gorda
Maíz de teja: un sabor de la Sierra Gorda
Una pequeña semilla guarda un sabor que merece conocerse. Tostado y convertido en atole, el maíz de teja nos acerca a la cocina serrana y a los saberes de quienes la mantienen viva.
De la receta al encuentro
A su mesa
Conoce el sazón de México de las manos de quienes lo conservan.
Sierra Gorda · Experiencia de muestra
Una mesa en la Sierra Gorda
Concepto de encuentro con la cocina tradicional y sus historias.
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