Un recorrido por los territorios, ingredientes y memorias de las cocinas mexicanas.
Querétaro · Sierra Gorda · Todo México
Corteza dorada, cubierta dulce en pequeños fragmentos y una miga que invita a partirse con las manos. El pan de pulque encuentra su encanto en el tiempo de reposo, el calor del horno y las huellas del trabajo artesanal.
El aroma del comal anuncia una masa que se transforma entre las manos. Las gorditas de maíz negro reúnen el sabor del maíz, los guisos de casa y el placer de compartir una comida recién hecha.
Una pequeña semilla guarda un sabor que merece conocerse. Tostado y convertido en atole, el maíz de teja nos acerca a la cocina serrana y a los saberes de quienes la mantienen viva.